-
Zobrazenia
Skvelá maková roláda s citrónovým krémom – recept od šikovnej @klarka.moravcova
korpus:
4 vajíčka
100g cukru krupice
80g hladké mouky
40g mletého máku
citronová kůra
Citronový krém:
350ml mléka
1 citronový pudink
2 lžíce cukru krupice
200g másla
Citronová kůra
Nejprve oddělíme žloutky od bílků.
Bílky vyšleháme s polovinou cukru do tuhého sněhu a dáme stranou. Poté vyšleháme žloutky s druhou polovinou cukru do pěny. Stěrkou opatrně vmícháme mouku s mákem a pomalu promícháme nakonec také velmi opatrně a pomalu vmícháme bílky (můžeme přistrouhat i cit.kůry) a důkladně promícháme. Těsto vylijeme na plech (o velikosti 30x34cm) s pečícím papírem, dáme do trouby a pečeme na 200°C asi 9 min. Po upečení plát opatrně přendáme z plechu. A otočíme na utěrku, kterou jsme si trošku posypali moukou. Plát pokládáme na uterku pečícím papírem nahoru. Necháme malinko vychladnout a opatrně pečící papír sloupnete. Necháme vychladit
Připravíme si krém. Připravíme si klasický pudink, který přikryjeme fólii a necháme vychladnout. V dostatečném předstihu si vyndáme máslo z lednice, aby pudink i máslo mělo stejnou pokojovou teplotu. Máslo rozmixujeme a postupně přidáváme vychlazený pudink a mixujeme dohladka. Do krému můžeme přidat nastrouhanou citrónovou kůru.
Vychladlý plát nejprve potřeme ostružinovou marmeládou. (Já mám domácí, ale můžete použít klidně kupovanou lesní směs). Poté rozetřeme citronový krém. Roládu stočíme a poté utáhneme pomocí pečícího papíru a pravítka. Dáme do lednice vychladit.
